Hayatın rutinleri belirli bir mekanikte insanı ne kadar sağlıklı kılıyor. Sonsuza kadar çalışan bir cihazmışcasına aynı şeyleri yapıp aynı sonuçları aldığınızda yeninin tanımı sizin için ne oluyor merak konum.
Haftanın tatiliyle beraber tamamen bittiğini ve yeni haftanın başladığını hatırlatan #Pazar günü maden suyu içme durumum ve ben. Gelenekselleşebilir mi göreceğiz.
Geçen haftalarda yayınlamaktan imtina ettiğim yazılarımı yayınladığımda baya rahatlamış hissettim. #Medium platformunda öylece duruyorlardı ve neden bunları zamanında yayınlamadım diye beni bayağı düşündürdü. Neyse yazmaya devam. İlginç bir hafta beni bekliyor. https://caglararaz.medium.com/
#yazı #yayın
Neden her sarı kedinin adı ya Tarçın veya Limon yada şişmansa Garfield. Başka isim bulamıyor muyuz bunlara? Bir sarı kedim olursa oniki diye isim takabilirim.
Yemek pişirmek basit bir beceri gibi görünebilir; ancak insanlar ilk kez ekmek hamuruyla uğraştıklarında, hamur çoğu zaman ellerine yapışır. Birisi sadece fotosentez yaparak yaşamayı keşfedene kadar yemek yemek vazgeçilmezdir. Şimdilik, karbonhidratlardan kaçış olmadığını bilsek de, #gurme şefler tarafından hazırlanan düşük karbonhidratlı beslenme düzenleriyle yetiniyoruz.
Bazıları evde iyi yemek yapabiliyorlarsa, ticari anlamda da başarılı olabileceklerini düşünebilir. Evet, olabilirsiniz! Herkesi #gıda sektöründe bir kariyer yapmaya teşvik ediyorum. Asıl soru şu: "Bunu hayatınızın geri kalanında yapmak istiyor musunuz?"
Gıda sektöründe çalışmak zordur. Üniversitede turizm ve otelcilik okudum ama bir yıl sonra bıraktım çünkü bu işten nefret ediyordum; şımarıktım ve sektörün değerini bilmiyordum, gerçi o zamandan beri bakış açım baya değişti. Daha sonra Mandarin Çincesi ve Bilgisayar Bilimleri gibi çeşitli alanlarda eğitim aldım. Otelcilik konusundaki bilgisizliğim, bir mutfakta tutunmanın ne kadar zor olduğunu anlamamı sağladı. Neyse ki, gençlik yıllarımda Toronto'daki teyzeme ait Anatolia Restaurant'ın mutfağında çalışmaya kabul edildim.
Bulaşıkçılıkla başladım ve zamanla #servis yapma aşamasına kadar yükseldim. Servis yapmak; insan ilişkileri becerisi ve müşterilere satabilmek adına yemekler hakkında bilgi sahibi olmayı gerektirir. O kısımdan da pek keyif almadım. Sonra mutfağa, yemek hazırlama (hat aşçısı) kısmına döndüm ve nihayetinde tam zamanlı olarak yemek pişirmeye başladım.
Uzun çalışma saatleri ve zorlu müşteriler, #restoran işinden daha da soğumama neden oldu; bir daha asla bir restoran ya da restoran çalışanları görmek istemiyordum. Ancak Anatolia Restaurant'ta birkaç yıl çalıştıktan sonra, teyzemle birlikte Galata Cafe'yi açtık. Kafe işinin restoran işinden daha kolay olacağını düşünmek yanlıştı. Ve sonra COVID-19 salgını patlak verdi ve bu durum, o ana kadar yaşanan her şeyin değerini anlamamı sağladı.
Farklı fırsatları değerlendirmek adına kafeyi (sanırım) doğru bir adaya sattım. Ardından, memleketim olan İstanbul'a, Türkiye'ye taşındım. Yemek pişirme serüvenim evde, iyi bir dengeyle devam ediyor. Ailem yemeklerden memnun, ben de bu durumdan mutluyum.
Soru şu: Bundan sonra beni neler bekliyor? Göreceğiz.
